新的一年，美國(guó)新聞與世界報(bào)道（U.S.News&World Report）2021年度飲食榜單又來(lái)啦！你是頗為期待，還是覺(jué)得毫無(wú)懸念？
深圳蔬菜配送作為一項(xiàng)開(kāi)年傳統(tǒng)節(jié)目，此次的最佳飲食評(píng)選的候選飲食從去年的35種增加到了40種，快來(lái)看看今年你要pick哪種飲食吧！
24名飲食、營(yíng)養(yǎng)、肥胖、飲食心理學(xué)、糖尿病和心臟病學(xué)家組成的評(píng)審團(tuán)，根據(jù)專(zhuān)業(yè)判斷評(píng)選出了總體上最棒的飲食，同時(shí)還根據(jù)各自不同的目標(biāo)評(píng)選出了8大類(lèi)最佳飲食，包括最佳減肥飲食、最佳快速減肥飲食、最佳商業(yè)飲食、最佳心臟飲食、最佳糖尿病飲食、最健康的飲食、最佳植物飲食和最易遵循的飲食。
在2021年的榜單中，總體最佳飲食的前三名與去年一致。源自沿地中海國(guó)家的地中海飲食（Mediterranean Diet）蟬聯(lián)第一，由美國(guó)心肺及血液研究所（NHLBI）制訂的得舒飲食（DASH）位居第二，彈性素食飲食（Flexitarian diet）繼續(xù)與之共享第二殊榮。
一、榜單揭曉：地中海飲食實(shí)在太強(qiáng)了！
基于計(jì)劃的實(shí)施難易程度、短期和長(zhǎng)期減肥的效果、營(yíng)養(yǎng)完整性、安全性以及預(yù)防和控制糖尿病和心血管疾病的潛力的7大標(biāo)準(zhǔn)，不論評(píng)選的專(zhuān)家怎么換，選出來(lái)的總有地中海飲食。
今年，地中海飲食除了繼續(xù)蟬聯(lián)總體最佳飲食第一名之外，還獨(dú)占了最佳植物飲食和最易遵循的飲食寶座，同時(shí)與彈性素食飲食、得舒飲食、Ornish飲食分享了最佳心臟飲食、最佳糖尿病飲食和最健康飲食的稱(chēng)號(hào)，又是一年收獲滿(mǎn)滿(mǎn)！
飲食評(píng)選越來(lái)越多元化，得舒飲食和Ornish飲食在心臟健康上和地中海飲食有得一拼，彈性素食飲食則在糖尿病患者中有了更重要的地位。
雖然這次評(píng)選結(jié)果不夠“意外”，但吃飯是一輩子的事情，比起追求“新意”，
深圳蔬菜配送更重要的是為人們的健康提供切實(shí)有效的建議——地中海飲食是真心推薦！
二、數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)：地中海飲食好得有依據(jù)！
地中海飲食乍一聽(tīng)充滿(mǎn)地域風(fēng)情，但實(shí)際上不同地中海國(guó)家使用的具體食材大相徑庭，但都注重蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果和全谷物的攝入。同時(shí)，比起紅肉和家禽，“靠海吃?！钡木用癫妥郎仙俨涣撕ｕr。大家印象中地中海飲食的代表橄欖油更是每一頓都要來(lái)一點(diǎn)兒！
新鮮優(yōu)質(zhì)的食材和簡(jiǎn)單的烹飪手段讓這種飲食成為大家的日常之選。在典型的地中海食譜中，蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物、橄欖油和香料要頓頓見(jiàn)，魚(yú)類(lèi)和海鮮可以保持在每周2次的頻率上，乳制品、雞蛋、芝士、酸奶并不強(qiáng)求，每天或者每周吃都OK，但肉類(lèi)和糖類(lèi)則是要敬而遠(yuǎn)之。在喝的方面，如果真的忍不住要來(lái)上一杯才過(guò)癮，那么紅酒將會(huì)是唯一的選擇，當(dāng)然如果能喝水是更好，多多運(yùn)動(dòng)也是地中海飲食不可或缺的部分！
地中海飲食每年都能得到一系列的專(zhuān)家認(rèn)可，反復(fù)登上排行榜的榜首自然是有原因的——在預(yù)防和控制糖尿病、保持心臟健康方面，實(shí)力杠杠的！
1 預(yù)防和控制糖尿病
Public Health Nutr 2014：研究納入超過(guò)12.2萬(wàn)名成年參與者的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持地中海飲食的受試者其2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降19％。
Ann Intern Med 2014：在3541名心血管高風(fēng)險(xiǎn)、無(wú)糖尿病的老年參與者中發(fā)現(xiàn)，與非地中海低脂飲食的參與者相比，如果選擇帶有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食，大約可使2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降40%，而選擇帶有堅(jiān)果的地中海飲食則可以讓2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降約18%。
Diabetes Care 2019：在3200名患有2型糖尿病成年參與者進(jìn)行的為期3.2年的隨訪(fǎng)研究發(fā)現(xiàn)，與非地中海低脂飲食的參與者相比，如果選擇帶有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食，可使開(kāi)始使用新的降糖藥的風(fēng)險(xiǎn)降低22%。
Eur J Clin Nutr 2015：與其他飲食方式相比，選擇地中海飲食可以改善患者的血糖控制、體重指數(shù)、體重、膽固醇和血壓。
2 心臟健康
Am Heart Assoc 2018：在7562名心臟病患者中進(jìn)行了為期7年的隨訪(fǎng)研究發(fā)現(xiàn)，比起遵循美國(guó)南方飲食的參與者，嚴(yán)格遵守地中海飲食的參與者冠心病復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低。
Int J Epidemiol 2017：在18991名意大利參與者中進(jìn)行了為期4.3年的隨訪(fǎng)研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)绞菄?yán)格遵守地中海飲食，心臟病風(fēng)險(xiǎn)就越低。這一效果在有錢(qián)人中更為顯著，提示優(yōu)質(zhì)而昂貴的食品可能更有利健康。
BMC Med 2016：在23902名英國(guó)成年參與者中開(kāi)展的研究顯示，最遵循地中海飲食的參與者心臟病風(fēng)險(xiǎn)大大降低，地中海飲食估計(jì)能預(yù)防1%-6%的心臟病和2%-14%的卒中。
Eur Heart J 2016：在39個(gè)國(guó)家/地區(qū)的15000多名心血管風(fēng)險(xiǎn)成年參與者中的研究發(fā)現(xiàn)，越是遵循地中海式飲食，重大心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)就越低，包括心血管事件發(fā)作、卒中或者死亡。
JAMA Netw Open 2018：在近2.6萬(wàn)名女性中隨訪(fǎng)12年的研究發(fā)現(xiàn)，最遵循地中海飲食的1/3參與者的心血管風(fēng)險(xiǎn)較最不遵循地中海飲食的參與者降低了大約1/4。
N Engl J Med 2018：在7447名心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群中的研究發(fā)現(xiàn)，如果選擇帶有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食，大約可以預(yù)防31%的心血管事件，而選擇帶有堅(jiān)果的地中海飲食則可以讓心血管事件風(fēng)險(xiǎn)下降約28%。
CMAJ 2014：在1919名心血管高風(fēng)險(xiǎn)參與者為期4.8年的隨訪(fǎng)研究中發(fā)現(xiàn)，地中海飲食或可逆轉(zhuǎn)代謝綜合征，如果選擇帶有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食，代謝綜合征逆轉(zhuǎn)的可能性高35%，而選擇帶有堅(jiān)果的地中海飲食則可以讓代謝綜合征逆轉(zhuǎn)的可能性高28%。
PLoS One 2014：在780名男性消防員中的研究發(fā)現(xiàn)，參與者的飲食習(xí)慣越接近地中海式飲食，參與者膽固醇水平就越正常，體重增加或患有代謝綜合征的可能性就越小，證明了地中海飲食對(duì)于年輕人的健康同樣有好處。
三、不要糾結(jié)：不是地中海也能很健康！
看到這里，是不是覺(jué)得只有地中海飲食才能保健康？大可不必這樣想！不是地中海飲食同樣可以很健康。吃飯?jiān)撛趺闯圆](méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。如果你心臟不好，又不喜歡地中海飲食，那么得舒飲食或者Ornish飲食也是不錯(cuò)的選擇；如果你有糖尿病，試試彈性素食飲食也不錯(cuò)。
榜單上的飲食五花八門(mén)，但健康的飲食往往萬(wàn)變不離其宗——大量的蔬菜、水果和全谷類(lèi)食品能夠?yàn)槿梭w的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供足夠的熱量，少量的瘦蛋白、脫脂乳制品和健康的脂肪其實(shí)也就能夠滿(mǎn)足日常的需求。嘴巴真的饞了，偶爾獎(jiǎng)勵(lì)自己一點(diǎn)點(diǎn)小零食其實(shí)也無(wú)傷大雅。不過(guò)，千萬(wàn)不要忘了你餐桌上的主旋律應(yīng)該始終是那些最少加工的食物。
啊呀，新的一年還沒(méi)下過(guò)廚房呢！我要趕緊收拾收拾做飯去了，你也記得要吃好喝好哦！
