其次，臘肉的脂肪含量非常高，達(dá)50%——雖然在臘肉制作過程中，鹽使細(xì)胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導(dǎo)致高脂血癥的危險因素。

 

并且臘肉在制作過程中，很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

 

想要健康的吃臘肉，除了要在可靠的商家購買之外，烹調(diào)方法也很重要，吃臘肉前，先將臘肉水煮。這樣可以讓臘肉中的亞硝酸鹽溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接著清炒或者燜、蒸都可以?？梢远啻钆涫卟?、干菜或洋蔥、大蒜一起吃，餐后喝茶、補(bǔ)充維C和乳酸菌。

 

魚臘肉雖然好吃，但也不要貪多噢。