春天，大地回暖萬(wàn)物復(fù)蘇，一片生機(jī)勃勃的景象！這時(shí)除了要注意“倒春寒”來(lái)襲，更要注意飲食的調(diào)理。咱們中國(guó)人講究“不時(shí)，不食”！其意思是，吃東西要按時(shí)令，分季節(jié)，什么時(shí)候吃什么食物！深圳農(nóng)產(chǎn)品配送了解那么春天吃什么才更適宜呢？

 

　　其實(shí)，開(kāi)春后各種蔬菜都開(kāi)始生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)和口感也是一年中最佳的！這些蔬菜不但含有豐富的維生素，纖維素以及人體所需的多種微量元素。還能增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防某種疾病的發(fā)生！

 

　　根據(jù)《膳食指南》的建議，每個(gè)人每天要吃500克以上的蔬菜，其中綠葉蔬菜要占到一半以上。不過(guò)，開(kāi)春后的一些蔬菜，不焯水可千萬(wàn)不要吃，尤其是這6種，生活中很常見(jiàn)，為了家人健康，一定要牢記！

 

　　先來(lái)說(shuō)說(shuō)焯水的定義！

 

　　焯水就是將需要加工的食材，根據(jù)其特性，用冷水或者熱水，汆燙至成熟或者半熟，以此達(dá)到烹飪的標(biāo)準(zhǔn)！焯水又分為冷水焯和熱水焯，二者又有什么分別呢？冷水焯，適用于腥味比較大的食材，如豬肉，羊肉，牛肉，雞肉等等。熱水焯，適用于青菜或者是部分海鮮等等。

 

　　以下這6種春天常見(jiàn)的蔬菜，食用時(shí)一定要焯水，切記，切記！

 

　　1：菠菜！雖然說(shuō)菠菜一年四季都能吃到，但是唯有春天的菠菜才是最鮮嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。菠菜雖然很美味，但不可否認(rèn)的是它也是比較“危險(xiǎn)”的。因?yàn)槊?00克菠菜中含有700多毫克的草酸。如不焯水，食用后會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收，還會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

 

　　2：西蘭花或者是松花菜，菜花！這些食材雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，也經(jīng)常出現(xiàn)在減肥者的食譜上，但是其農(nóng)藥殘留和蟲(chóng)卵也是最多的。除了要焯水，清洗時(shí)也要拿鹽水浸泡。此菜做的時(shí)候，一定要焯水。

 

　　3：香椿！這是一種非常受歡迎的蔬菜，尤其是在春天，可以用其炒個(gè)雞蛋，拌個(gè)涼菜，怎么喜歡怎么來(lái)！不過(guò)，香椿也是所有蔬菜中“危險(xiǎn)系數(shù)”最高的一類，新鮮的香椿含有硝酸鹽，亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。只有焯水，才能降低這種有害物質(zhì)。所以，為了健康一定要焯水。

 

　　4：馬齒菜！多生長(zhǎng)于房前屋后，田間地頭，是一種最常見(jiàn)的雜草！隨著人們對(duì)養(yǎng)生的越來(lái)越重視，馬齒菜也逐漸成為餐桌上的“新寵”，還被人們稱之為“野菜之王”。新鮮的馬齒菜不但可以熱炒，甚至還可以做餡，不過(guò)小簡(jiǎn)需要提醒大家，馬齒菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也不錯(cuò)，但食用時(shí)務(wù)必要焯水。不但可以減小苦澀味，還能減少草酸的含量，使其口感更好

 

　　5：薺菜！藥食兩用的一種應(yīng)季野菜，它跟馬齒菜一樣，多生長(zhǎng)在庭院，路邊以及田地！薺菜雖然很小，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，每100克就含有295克的鈣元素，比牛奶，雞蛋高多了。

 

　　因?yàn)樗j菜非常美味，一般用來(lái)炒雞蛋，汆丸子，或者是加點(diǎn)肉餡包餃子，每一種都非常受歡迎。但是，薺菜中含有大量的草酸物質(zhì)，食用后會(huì)影響身體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收，其次，薺菜中還有微量的毒性，只有將其焯水才能徹底去除。所以為了身體健康，大家不要怕麻煩……

 

　　6：春筍！被稱為“菜王”，無(wú)論涼拌還是熱炒，煲粥，都是決絕選擇，因其異常美味又被吃貨們譽(yù)為“山八珍”！春筍和薺菜，馬齒菜一樣，都含有大量的草酸，制作前要先將其焯水。教你一個(gè)小竅門(mén)，焯水時(shí)加點(diǎn)醋和糖進(jìn)去，這樣不但可以去除苦澀味，還能做好后更清脆，口感最好……