春天,是春暖花開(kāi)的季節(jié),各種蔬菜和野菜都陸續(xù)地長(zhǎng)出來(lái)了。味道多種多樣,吃法也是各不相同,這種蔬菜你知道怎么吃最安全嗎?
這種自帶毒素的蔬菜就是我們常吃的香椿,含有比較高的亞硝酸鹽,所以很多人都不知道吃香椿要多一步才會(huì)更加的安全和健康。香椿在這個(gè)季節(jié)剛剛冒芽,很多人都喜歡嘗鮮,菜市場(chǎng)的價(jià)格也是不菲,要三十幾塊錢一斤。香椿的香味很誘人,一個(gè)香椿芽就能炒一盤(pán)菜,它主導(dǎo)著菜肴的味道,這也是很受大家歡迎的原因。我這樣做上一盤(pán),清爽好吃香味撲鼻,還特別的簡(jiǎn)單,喜歡趕緊來(lái)試試吧~~
所用材料:香椿1小把,海蝦適量,生抽少許,香油少許。
第一步:香椿芽是這個(gè)季節(jié)最新鮮的蔬菜,它是香椿樹(shù)的嫩芽,早春上市的一種季節(jié)性蔬菜,被稱為“樹(shù)上蔬菜”。香椿有濃郁的香味,誘人食欲,而它的營(yíng)養(yǎng)之豐富也遠(yuǎn)高于其他蔬菜,香椿含有豐富的維生素C以及豐富的礦物質(zhì),常吃有助于增強(qiáng)抵抗力。但是香椿的亞硝酸鹽含量高,在吃的時(shí)候還是要多一步,注意食用安全。
第二步:海蝦解凍備用。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟容易消化,而且富含蛋白質(zhì)以及多種微量元素,有益身體健康。香椿和蝦一起吃,能起到營(yíng)養(yǎng)均衡的作用。
第三步:把海蝦煮熟撈出。
第四步:汆燙完蝦,把香椿放入汆燙,這樣用開(kāi)水汆燙以后能夠去掉大部分的亞硝酸鹽,吃起來(lái)更加的健康更加的安全。
第五步:把煮好的蝦去皮,把蝦仁切成丁,香椿芽切成碎末。
第六步:把蝦仁和香椿一起放入大碗里,加入少許生抽,滴上幾滴香油拌勻即成。
第七步:拌勻后裝盤(pán)上桌即成,鮮美噴香特好吃,比炒雞蛋都好。春天了,吃香椿到底要不要焯水?還好知道的及時(shí),快點(diǎn)告訴身邊的人吧~~
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜,隨著香椿芽的長(zhǎng)大和運(yùn)輸過(guò)程中的積累,香椿中的亞硝酸鹽會(huì)逐漸增多。那么我們?cè)诔灾熬陀瞄_(kāi)水焯燙一下。在開(kāi)水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色和香氣。知道了,吃香椿的時(shí)候別忘記這一步哦。